흑마늘 발효청 천연식초
석류청 술앉치기 초앉치기 석류식초 완성
오백산
2017. 1. 18. 18:51
언제 2017.1.18
석류청으로 술앉침니다.
물 1L 석류청 0.3L, 석류건지 2KG 효모 6g
석류건지 술앉친지 38일째
걸음하여 초앉치기 합니다.
막걸리 종초 30%를 넣고 석류건지 술앉칩니다.
석류건지 초앉친지 32일째입니다. 기름 뜨듯 희미하게 초막이 생기고 있네요. 그래도 스티로폼 덕분에 빠르게 익는듯싶네요!!!
35일째 입니다.
초막이 생기려고 옅게 보입니다.
61일째입니다. 아직도 초막이 않보입니다.
초향은 향기로운데, 조금 더 기다려야 할듯하네요
68일째 초막이 너무 옅어서 덧술을 해줍니다.
청주 100cc 정도 덧술로 사용해서 넣어줍니다.
석류식초
석류식초 완성해서 병입합니다.
4개월만에 식초로 탄생합니다.