언제 2016.11.28 막걸리식초 앉치기 와 보온하기 재료 국순당 고막걸리 4병, 종초 1병, 덮개할 천 2장, 고무줄 각병에 고막걸리 2병을 앙금 없이 넣습니다. 앙금이 없으면 식초에서도 향긋한 냄새가 납니다. 막걸리 식초만들기는 보온이 중요합니다 (25도에서 30도 사이) 스치로폼으로 보온을 해줍니다. 종초를 30%를 첨가해 앉쳐서 초익는데는 문제가 없었습니다. 요즘 날씨에 방석매트로 아래 깔아주고 보온을 해줍니다. 초막이 보이면 추가로 올리겠습니다.~~~~ 언제 2916.12.20 24일째에 덧술 고막걸리를 반병씩 넣어줍니다 (덧술을 넣어주면 초가 왕성하게 익습니다) 언제 2017.1.4 38일째 초막이 왕성하고 거의 다익어 갑니다. 식초향과 맛이 진합니다 초막이 옅어지면 걸음하여 병입하게 됩니다..
